Ervas Amargas para a Nossa Saúde

Como muitas pessoas não gostam de nada amargo, a tecnologia agrícola retirou por meio de seleção muitas substâncias amargas de plantas selvagens. No entanto, alimentos doces e suaves nos incentivam a comer mais do que devemos, além de um apetite saudável. Por que tantas plantas produzem substâncias amargas? Podemos nós humanos tirar vantagem delas?

Muitas ervas que crescem à beira do caminho ou no canteiro de ervas têm um gosto amargo. Mas apenas aquelas plantas medicinais, cujo princípio ativo pode ser rastreado exclusivamente para a presença das chamadas substâncias amargas, são chamadas de drogas amaras. Como droga não compreendemos aqui o narcótico viciante, mas como uma substância fitoterápica que atua como medicamento. Nas plantas cultivadas, a porcentagem de substâncias amargas geralmente é muito menor do que nas formas selvagens devido à reprodução seletiva para refinar o sabor.

Amara

Drogas de substâncias amargas são chamadas de amara, em fitoterapia. Agora, substâncias amargas não são um grupo uniforme. Em alguns casos, nem conhecemos sua estrutura. No entanto, sabe-se que terpenóides, fenóis, alcalóides e purinas podem ter um sabor amargo. Certos tipos de açúcar, como β-manose e gentiobiose, também têm sabor amargo. Certas formas de aminoácidos, que são os menores componentes das proteínas, podem produzir um sabor amargo. O sulfato de magnésio é bem conhecido por seu sabor amargo dentro do grupo de compostos inorgânicos. Ocorre às vezes naturalmente na água mineral e tem um efeito estimulante na produção de saliva e suco gástrico, estimula os movimentos intestinais e a secreção pancreática e, assim, melhora o bem-estar geral.

Dependendo de quais outros compostos químicos contribuem para a formação do sabor amargo, as substâncias amargas são divididas em três grandes grupos.

Amara tonica

As ervas medicinais que pertencem a essas drogas de substância amarga causam uma estimulação intensiva do suco gástrico e da secreção biliar. Portanto, faz sentido tomar substâncias amargas como “aperitivo” antes de comer. Drogas de substâncias amargas são frequentemente prescritas para pessoas que não têm apetite e para melhorar a digestão. Elas também têm um efeito de tonificação e fortalecimento. Ajudam em casos de fraqueza em convalescentes, em pessoas anêmicas, nervosas ou simplesmente exaustas. Além disso, elas têm um efeito de fortalecimento do sistema imunológico. Representantes típicos de tais plantas medicinais são centaurias ou genciana amarela.

As drogas amargas são facilmente solúveis no extrato de água fria. Elas são preparadas frias e deixadas em infusão por algumas horas, mexendo ocasionalmente. Em seguida, é coada e aquecida à temperatura de beber. O chá deve ser bebido sem açúcar antes da refeição. Um provérbio diz: “Um remédio deve ter gosto amargo, caso contrário não tem efeito.”

Centaurias são protegidas em alguns países. As farmácias obtêm o medicamento de países onde não são protegidas. As substâncias amargas são encontradas principalmente nas flores e caules. A droga é eficaz em caso de perda de apetite, secreção insuficiente de suco gástrico e cólicas estomacais. No passado também era usada para tratar febres. Você se acostuma com o chá amargo com o tempo. Se você não conseguir se adaptar, pode misturá-lo 1:1 com hortelã.

A genciana amarela (Gentiana lutea) também é protegida. Costumava ser uma erva daninha irritante para os agricultores alpinos. Por ser tão popular para aperitivos, foi quase exterminado e teve que ser protegida. As substâncias amargas estão nas raízes. O ingrediente ativo com o maior amargor é chamado de Amarogentina. A substância ainda tem um sabor amargo em uma diluição de 1:20.000. Além de estimular o apetite, a genciana é mais comumente usada para problemas de estômago, intestino, fígado e vesícula biliar. No entanto, a genciana não deve ser usada se o estômago estiver excessivamente ácido e sensível à irritação.

Amara aromatica

Além das substâncias amargas, este grupo também contém maiores quantidades de óleos aromáticos. Portanto, benefícios adicionais são adicionados pelos óleos essenciais. Eles têm um efeito anti-inflamatório, diurético, expectorante (tosse), antiespasmódico e tônico.

Como os óleos essenciais são altamente voláteis, a infusão é uma boa opção na hora de prepará-los. Despeje água fervente sobre a droga e deixe em infusão por cerca de 10-15 minutos. Muitas vezes faz sentido tomá-lo após uma refeição.

As drogas de substância amarga aromática incluem milefólio, absinto, cardo-bento (Cnicus benedictus) ou angélica.

O cardo-bento (Cnicus benedictus) recebeu o nome do latim benedictus = abençoado. Esta erva medicinal foi usada no passado para muitas doenças. Hoje sabemos que a substância amarga cnicina estimula as glândulas do trato gastrointestinal responsáveis pela produção dos sucos digestivos. As funções do fígado e do pâncreas também são aprimoradas. Além disso, o cardo tem mucilagem, produzindo um efeito curativo nas irritações das mucosas. Feridas mal curadas podem ser limpadas com uma decocção da erva, pois a cnicina é eficaz contra germes gram-negativos e bactérias gram-positivas. Pode ser usado para tomar banhos de assento para hemorróidas.

O Milefólio (Achilea millefolium) é usado para queixas gastrointestinais e da vesícula biliar, e para estimular o apetite. Por causa do óleo essencial azuleno, a erva também tem um efeito desinfetante, anti-inflamatório e antiespasmódico. Em meninas e mulheres o chá funciona muito bem para a menstruação dolorosa e aperto nos seios antes do período. O alto teor de potássio tem um efeito diurético.

As folhas jovens do milefólio podem ser finamente picadas e usadas como tempero para saladas, sopas, ensopados e preparações de queijos frescos.

Amara acria

Substâncias amargas que também contêm substâncias pungentes, são apropriadamente chamadas de amara acria. São encontradas em gengibre, galanga, pimenta e pimentão. Tais drogas também melhoram a função circulatória. Agora sabemos que a digestão coloca uma carga muito maior sobre o sistema circulatório do que se supunha anteriormente. Portanto, realmente faz sentido não comer pratos de difícil digestão se você já tem problemas circulatórios.

O gengibre (Zingiber officinalis) é comercializado principalmente como tempero. As substâncias pungentes gingerol e shogaol estimulam os sucos digestivos e o apetite. Recentemente, o pó de gengibre também tem sido usado para tratar enjoos de viagem. No entanto, não deve ser usado para enjoos durante a gravidez. O gengibre também tem um efeito aquecedor. É por isso que é um chá popular de inverno.

A galanga (Alpinia officinarum) é muito semelhante ao gengibre na aparência e nos ingredientes ativos. Ela é nativa da China.

A piperidina alcaloide pungente é encontrada na casca dos grãos de pimenta. Portanto, a pimenta preta com casca é mais picante do que a branca descascada. Na Índia, a pimenta é conhecida por ajudar na digestão e também por matar parasitas intestinais. Nas doses usuais, no entanto, pode irritar as membranas mucosas do trato urinário e digestivo, por isso também tem efeitos colaterais bastante significativos.

Conclusão

A pequena excursão através de várias plantas medicinais e condimentares nos mostrou que as substâncias amargas têm um efeito curativo e promotor da saúde. Portanto, devemos usá-los com mais frequência. Quando encontramos ervas ao longo do caminho, ou ervas daninhas na horta, devemos incluí-las conscientemente em nossa dieta ou, se necessário, usar para chás curativos. “Os nossos prados e florestas são as melhores farmácias!” disse Paracelso já no século 16.

As plantas produzem na verdade as substâncias amargas para sua própria proteção. Não querem ser comidas por animais e insetos, por isso estão produzindo o gosto amargo. Como vimos, as mesmas substâncias amargas também servem a nós humanos para cura. Não é uma ideia maravilhosa do nosso Deus Criador? Pensou na proteção das nossas plantas e ao mesmo tempo nas substâncias protetoras da nossa saúde, e para os animais ainda restam muitas outras ervas mais salubres.